El mtsvadi es carne a la brasa rica en proteína.
Dónde se come en Georgia
Se prepara en todas las fiestas y vendimias (rtveli) de Kajetia.
Un poco de historia
Las brasas de sarmientos de vid le dan su aroma característico.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de cuello o lomo de cerdo, en dados
- 3 cebollas
- 200 ml de vino tinto
- 1 cdta de pimienta
- 4 cda de salsa tkemali (ciruela)
Preparación
- Marina la carne con una cebolla y el vino 4 horas.
- Ensarta en brochetas.
- Asa sobre brasas de sarmiento 15-20 minutos.
- Sirve con cebolla en aros y tkemali.
Consejos
- Sarmientos.
- Marinado en vino.
- Tkemali.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 349 kcal |
| Proteínas | 43,0 g |
| Hidratos de carbono | 22,8 g |
| de los cuales azúcares | 13,3 g |
| Grasas | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tkemali?
Salsa ácida de ciruela.
¿Con ternera?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.