El lobio es rico en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Georgia
Es comida diaria, sobre todo en los ayunos; se sirve en cazuelas de barro (kotani).
Un poco de historia
Lobio significa alubia en georgiano.
En nuestra sección de recetas tienes Lobio georgiano de alubias rojas y nueces. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de alubias rojas, remojadas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 30 g de cilantro fresco
- 1 cdta de fenogreco azul
- 1 cdta de cilantro molido
- 2 cda de aceite de oliva
- 60 g de nueces
- 300 g de mchadi (pan de maíz)
Preparación
- Cuece las alubias 1 hora y media.
- Sofríe la cebolla.
- Aplasta parte de las alubias y añade la cebolla, el ajo, las nueces y las especias.
- Termina con cilantro.
- Sirve con pan de maíz y encurtidos.
Consejos
- Aplastar parte.
- Cilantro.
- Mchadi.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 518 kcal |
| Proteínas | 23,4 g |
| Hidratos de carbono | 78,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g |
| Grasas | 14,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 15,8 g |
| Sal | 0,48 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Con pan?
Pan de maíz mchadi.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.