Es una sopa muy rica en hierro y proteína.
Dónde se come en Nigeria
Es el plato de Calabar y Akwa Ibom, famosos por su cocina.
Un poco de historia
La cocina efik de Calabar es considerada la más refinada de Nigeria.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de hojas de afang o col rizada
- 400 g de espinacas o waterleaf
- 500 g de ternera
- 200 g de pescado seco
- 200 g de gambas
- 3 cda de aceite de palma
- 1 scotch bonnet
Preparación
- Cuece la carne.
- Añade el pescado, las gambas y el aceite.
- Incorpora el waterleaf y después el afang molido.
- Cuece 5 minutos.
Consejos
- Hojas al final.
- Mucha proteína.
- Con fufu.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 250 kcal |
| Proteínas | 34,1 g |
| Hidratos de carbono | 4,0 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el afang?
Hoja de un trepadora africana.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.