Es una sopa con grasa del fruto de palma; moderar.
Dónde se come en Nigeria
Es el plato de los urhobo e isoko del delta.
Un poco de historia
El fruto de palma es la base de la cocina del sur de Nigeria.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de concentrado de palma (banga)
- 600 g de pescado
- 2 scotch bonnets
- 1 cebolla
- 2 cda de especias de banga
- 1 l de agua
Preparación
- Hierve el concentrado de palma con agua 20 minutos.
- Añade el pescado, la cebolla y las especias.
- Cuece 20 minutos hasta espesar.
Consejos
- Concentrado de palma.
- Especias.
- Espesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 470 kcal |
| Proteínas | 21,0 g |
| Hidratos de carbono | 14,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Grasas | 38,1 g |
| de las cuales saturadas | 18,8 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con la ofe akwu?
Es la versión urhobo.
¿Con carne?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.