Es un plato rico en colágeno.
Dónde se come en Nigeria
Se sirve en los bares de cerveza del sureste.
Un poco de historia
Es un plato igbo tradicional de celebración.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne de manitas de vaca (1 kg con hueso)
- 3 cda de aceite de palma
- 1 cda de potasa (akanwu)
- 1 cebolla
- 2 scotch bonnets
- 1 cda de crayfish molido
- 20 g de hojas de utazi
Preparación
- Cuece las manitas 3 horas.
- Disuelve la potasa en agua y mézclala con el aceite hasta que espese.
- Añade las especias, la carne y las hojas.
- Sirve con cebolla.
Consejos
- Cocción larga.
- Potasa.
- Utazi.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 397 kcal |
| Proteínas | 25,0 g |
| Hidratos de carbono | 3,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,5 g |
| Grasas | 31,7 g |
| de las cuales saturadas | 9,0 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Sal | 2,81 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Sí.
¿Con cabeza de cabra?
Es el isi ewu.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.