Es una sopa nutritiva.
Dónde se come en Nigeria
Es la sopa igbo por excelencia, servida con fufu.
Un poco de historia
La hoja amarga se usa también en medicina tradicional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de hojas amargas o espinacas
- 200 g de malanga cocida
- 500 g de ternera
- 200 g de pescado seco
- 3 cda de aceite de palma
- 1 scotch bonnet
- 1 cda de crayfish
Preparación
- Cuece la carne.
- Machaca la malanga hasta formar una pasta y añádela para espesar.
- Incorpora el aceite, el pescado y el pimiento.
- Añade las hojas lavadas.
Consejos
- Lavar las hojas.
- Malanga espesa.
- Con fufu.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 230 kcal |
| Proteínas | 26,7 g |
| Hidratos de carbono | 7,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Grasas | 10,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Muy amarga?
Se lava para suavizar.
¿Con qué se come?
Fufu o eba.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.