El haleem es muy nutritivo, rico en proteína y fibra.
Dónde se come en Pakistán
Se prepara en Muharram y Ramadán; en Karachi hay puestos de haleem en cada barrio.
Un poco de historia
Viene del harees árabe, llegado a la India a través de Persia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 150 g de trigo partido
- 50 g de cebada
- 150 g de lentejas mezcladas
- 800 g de ternera
- 3 cebollas
- 3 cda de ghee
- 2 cda de masala
- 2 l de agua
Para servir
- 30 g de jengibre
- 2 limas
- 15 g de cilantro y menta
Preparación
- Remoja los cereales y las lentejas toda la noche.
- Cuece la carne con la mitad de la cebolla y el masala 2 horas.
- Cuece los cereales y lentejas aparte 2 horas.
- Mezcla y machaca con una cuchara de madera 1 hora.
- Sirve con cebolla frita, jengibre, lima y hierbas.
Consejos
- Machacar.
- Cocción larga.
- Toppings.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 348 kcal |
| Proteínas | 30,8 g |
| Hidratos de carbono | 37,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 7,4 g |
| Sal | 0,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Moderado.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.