El shepherd’s pie es un plato completo con verduras; retirando la grasa de la carne es más ligero.
Dónde se come en Reino Unido
Es comida casera y de pub en todo el país. Con cordero es shepherd’s pie (pastor); con ternera, cottage pie.
Un poco de historia
Nació en el siglo XVIII en el norte de Inglaterra y Escocia como forma de aprovechar la carne del asado del domingo, cuando la patata se convirtió en alimento barato.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de carne picada de cordero
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cda de concentrado de tomate
- 1 cda de salsa worcestershire
- 300 ml de caldo de ternera
- 150 g de guisantes
- 1 cdta de tomillo
Puré
- 1 kg de patatas
- 150 ml de leche semidesnatada
- 30 g de mantequilla
- 40 g de queso cheddar
Preparación
- Dora la carne y retira la grasa.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Añade el tomate, la worcestershire, el caldo y el tomillo y cuece 25 minutos. Incorpora los guisantes.
- Cuece las patatas y haz un puré con la leche y la mantequilla.
- Pon la carne en una fuente, cubre con el puré, marca con un tenedor y espolvorea queso.
- Hornea a 200 °C 25 minutos.
Consejos
- Retirar la grasa.
- Puré firme.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 537 kcal |
| Proteínas | 25,5 g |
| Hidratos de carbono | 40,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,0 g |
| Grasas | 30,7 g |
| de las cuales saturadas | 14,4 g |
| Fibra | 6,3 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el cottage pie?
El cottage pie es de ternera.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.