La cocina británica une la tradición de cuatro naciones: Inglaterra, Escocia, Gales e Irlanda del Norte. Se basa en los asados, los pasteles salados (pies), las patatas, el cordero, el pescado del mar del Norte, los quesos (cheddar, stilton) y una rica repostería de té.
El imperio dejó además una fuerte herencia india (el chicken tikka masala se considera plato nacional) y la inmigración hizo de Londres una de las capitales gastronómicas del mundo. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Reino Unido
- Fish and chipsFiletes de bacalao o eglefino rebozados en masa de cerveza y fritos, con patatas gruesas fritas, guisantes machacados y vinagre de malta.
- Sunday roast de ternera con Yorkshire puddingRedondo de ternera asado con Yorkshire puddings, patatas asadas, verduras y gravy. El ritual del almuerzo dominical.
- Shepherd's piePastel de carne picada de cordero en salsa con verduras cubierto de puré de patata gratinado. La cocina casera británica.
- Full English breakfastHuevos, bacon, salchichas, alubias en salsa de tomate, champiñones, tomate a la plancha, morcilla y tostadas. El desayuno completo.
- Chicken tikka masalaTrozos de pollo marinados en yogur y especias, asados y cocinados en una salsa cremosa de tomate con especias. Considerado el plato…
- Cornish pastyEmpanada en forma de D rellena de ternera, patata, nabo sueco y cebolla, horneada. La comida de los mineros de Cornualles.
- Haggis, neeps and tattiesEmbutido de vísceras de cordero con avena, cebolla y especias, servido con puré de nabo sueco y de patata. El plato nacional…
- Scones con nata y mermelada (cream tea)Bollitos rápidos de harina y mantequilla, servidos calientes con clotted cream y mermelada de fresa. El té de la tarde.
- Steak and ale piePastel de ternera guisada en cerveza tostada con cebolla y setas, cubierto de hojaldre. El pastel de los pubs.
- Sticky toffee puddingBizcocho húmedo de dátiles bañado en salsa caliente de toffee, servido con nata o helado de vainilla.
- Bangers and mashSalchichas de cerdo asadas con puré de patata cremoso y salsa de cebolla. Comida reconfortante de pub.
- Welsh rarebitTostada cubierta de una salsa de cheddar fundido con cerveza, mostaza y salsa worcestershire, gratinada.
- Ploughman's lunchPlato frío de queso cheddar, pan crujiente, mantequilla, encurtidos, chutney, manzana, huevo y jamón. El almuerzo de pub.
- Cullen skinkSopa cremosa de eglefino ahumado, patata y cebolla con leche. La sopa del noreste de Escocia.
- Lancashire hotpotGuiso al horno de cordero y cebolla cubierto de rodajas de patata que se doran. La cocina de los molinos del norte.
- Eton messMezcla de fresas, nata montada y merengue roto. El postre del verano inglés.
- Bubble and squeakTortitas doradas de puré de patata y col sobrantes, fritas en sartén. El aprovechamiento del asado del domingo.
- KedgereeArroz con curry, eglefino ahumado, huevo duro, perejil y mantequilla. El desayuno victoriano de influencia india.
- TriflePostre en capas de bizcocho empapado en jerez, fruta en gelatina, natillas y nata montada. El postre de Navidad.
- Beef WellingtonSolomillo de ternera cubierto de duxelles de setas y jamón, envuelto en hojaldre y horneado. El plato de celebración británico.
- CrumpetsPanecillos esponjosos de sartén, llenos de agujeros, servidos tostados con mantequilla. El desayuno y la merienda inglesa.
- Bakewell tartTarta de masa quebrada con mermelada de frambuesa y frangipane de almendra, cubierta de almendras laminadas.
- Scotch eggsHuevos cocidos envueltos en carne de salchicha, empanados y fritos u horneados. El picnic británico.
- Ulster fry (desayuno de Irlanda del Norte)Desayuno con huevo, bacon, salchicha, morcilla blanca y negra, tomate, pan de soda y pan de patata fritos.
- Victoria spongeBizcocho de mantequilla en dos capas relleno de mermelada de frambuesa y crema, espolvoreado de azúcar glas. El pastel del té.