Es un plato contundente.
Dónde se come en Uruguay
Es comida casera y de bodegón en todo el país.
Un poco de historia
Viene de la cotoletta alla milanese traída por inmigrantes italianos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de nalga en filetes
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
- 150 g de salsa de tomate
- 4 lonchas de jamón (80 g)
- 120 g de mozzarella
- 600 g de patatas para puré
Preparación
- Pasa los filetes por huevo y pan rallado.
- Fríelos.
- Cubre con tomate, jamón y queso, y gratina.
- Sirve con puré.
Consejos
- Filete fino.
- Empanado doble.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 587 kcal |
| Proteínas | 54,4 g |
| Hidratos de carbono | 48,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 18,2 g |
| de las cuales saturadas | 6,6 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 2,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿De pollo?
Sí, muy popular.
¿Al horno?
Variante ligera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.