Pastel vegano de cebada, chirivía, setas y avellanas

Un “asado” vegetal para comidas especiales, con la textura de un pastel de carne pero hecho con cereales, raíces, setas y frutos secos. La harina de garbanzo actúa como el huevo y une todos los ingredientes.

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 150 g de cebada perlada
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 300 g de setas, picadas
• 2 chirivías, ralladas
• 80 g de avellanas, picadas
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de romero
• 2 cda de salsa de soja
• 60 g de harina de garbanzo
• 100 ml de agua
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Cuece la cebada 30 minutos y escúrrela.
2. Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo y las setas y cocina 8 minutos, hasta que se evapore el líquido.
3. Mezcla con la cebada, la chirivía, las avellanas, las hierbas y la soja.
4. Bate la harina de garbanzo con el agua y añádela a la mezcla. Salpimienta.
5. Pasa a un molde de plum cake forrado con papel y presiona bien.
6. Hornea a 190 °C 40-45 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Consejos

• Setas secas: evapora todo su agua para que el pastel no quede blando.
• Reposo: imprescindible para cortarlo limpio.
• Salsa: con una salsa de setas o de vino.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.