La costra de pesto y pan rallado protege el bacalao en el horno y le da un acabado crujiente y aromático. Las lentejas debajo absorben los jugos del pescado y completan el plato con fibra y proteína vegetal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de bacalao fresco
- 2 cda de pesto
- 30 g de pan rallado
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, laminados
- 300 g de tomates cherry, en mitades
- 500 g de lentejas cocidas
- 100 ml de caldo de verduras
- 50 g de rúcula
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Sofríe el ajo en el aceite 1 minuto, añade los tomates y cocina 4 minutos. Incorpora las lentejas y el caldo y cuece 5 minutos. Salpimienta.
- Pasa las lentejas a una fuente de horno y coloca encima el bacalao.
- Unta el pescado con el pesto y espolvorea el pan rallado.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que la costra esté dorada.
- Sirve con rúcula.
Consejos
- Lentejas de bote: enjuágalas bien.
- Pesto casero: albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite.
- Otro pescado: merluza o salmón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 365 kcal |
| Proteínas | 37,1 g |
| Hidratos de carbono | 35,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 8,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 11,5 g |
| Sal | 0,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el pescado está hecho?
Se separa en láminas al presionarlo.
¿Sin gluten?
Sin pan rallado o con pan sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
