El pescado al vapor con jengibre y cebolleta es un clásico cantonés. El aceite caliente vertido al final “cocina” la cebolleta y el jengibre y libera todo su aroma.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de lubina
- 1 cda de jengibre fresco, en juliana
- 4 cebolletas, en juliana
- 300 g de pak choi (2 piezas), en cuartos
- 200 g de brócoli, en ramilletes
- 200 g de fideos de arroz
- 3 cda de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de semillas de sésamo
Preparación
- Hidrata los fideos según el paquete.
- Cuece la lubina al vapor con la mitad del jengibre 6-8 minutos.
- Cuece al vapor el pak choi y el brócoli 4 minutos.
- Coloca el pescado sobre los fideos y las verduras, con el resto del jengibre y la cebolleta por encima.
- Calienta el aceite de sésamo hasta que humee y viértelo sobre el pescado. Añade la soja y el sésamo.
Consejos
- Vapor suave: el pescado debe quedar jugoso.
- Aceite muy caliente: debe chisporrotear.
- Sin vaporera: en papillote al horno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 383 kcal |
| Proteínas | 31,0 g |
| Hidratos de carbono | 48,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 2,30 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado uso?
Lubina, dorada o bacalao.
¿Sin gluten?
Con tamari.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
