El edamame son habas de soja tiernas, muy ricas en proteína vegetal completa. Trituradas con guisantes y albahaca forman un puré verde y fresco que sustituye a las patatas.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de bacalao fresco
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cda de aceite de oliva
- 250 g de edamame
- 150 g de guisantes
- 15 g de albahaca fresca
- 100 ml de caldo de verduras
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca el bacalao en una bandeja, cubre con la ralladura, el ajo, 1 cda de aceite, sal y pimienta. Hornea 12 minutos.
- Cuece el edamame y los guisantes 4 minutos y escúrrelos.
- Tritura con la albahaca, el caldo, el zumo de limón, el resto del aceite y sal hasta tener un puré grueso.
- Sirve el bacalao sobre el puré.
Consejos
- Puré grueso: con textura, no completamente liso.
- Bacalao jugoso: no pases de 12 minutos.
- Sin edamame: solo guisantes o habas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 275 kcal |
| Proteínas | 32,7 g |
| Hidratos de carbono | 12,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sal | 0,43 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro edamame?
Congelado, en supermercados.
¿Otro pescado?
Merluza, abadejo o salmón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
