El chutney de mango, una conserva agridulce de la India, es un glaseado instantáneo para el salmón: carameliza en el horno y su dulzor contrasta con la grasa del pescado.
Es una cena sencilla, rica en omega-3 y verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de salmón
- 2 cda de chutney de mango
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 lima, ralladura y zumo
- 250 g de judías verdes
- 250 g de brócoli, en ramilletes
- 1 cdta de semillas de sésamo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Mezcla el chutney con el jengibre, la ralladura y la mitad del zumo de lima.
- Coloca el salmón en una bandeja, salpimienta y unta con el glaseado.
- Hornea 12-15 minutos.
- Cuece las judías y el brócoli al vapor 5-6 minutos.
- Sirve el salmón con las verduras, el resto del zumo de lima y el sésamo.
Consejos
- Chutney casero: mango, vinagre, azúcar y especias cocidos 20 minutos.
- Poco chutney: tiene azúcar; basta media cucharada por lomo.
- Arroz: añade arroz basmati para un plato más completo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 327 kcal |
| Proteínas | 29,8 g |
| Hidratos de carbono | 11,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 18,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mermelada de mango?
Sí, con un poco de vinagre y chile.
¿Funciona con trucha?
Sí, igual de bien.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
