El burrito es originario del norte de México y se popularizó en Estados Unidos. Esta versión vegetariana es económica, rica en fibra y perfecta para preparar y llevar.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cdta de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón dulce
- 400 g de alubias negras cocidas
- 150 g de maíz dulce
- 150 g de arroz integral cocido
- 4 tortillas de trigo integrales
- 2 tomates, picados
- 1 lima, su zumo
- 80 g de lechuga, en tiras
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite 6 minutos. Añade el comino y el pimentón.
- Incorpora las alubias enjuagadas y el maíz, aplasta un poco las alubias y cocina 4 minutos. Sala.
- Mezcla el tomate con el zumo de lima y sal.
- Calienta las tortillas, reparte el arroz, las alubias, la lechuga y la salsa de tomate.
- Dobla los lados y enrolla.
Consejos
- Enrollar bien: dobla primero los lados y luego enrolla apretando.
- Para congelar: sin lechuga ni tomate, envueltos en film.
- Toque cremoso: añade aguacate o yogur.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 359 kcal |
| Proteínas | 13,7 g |
| Hidratos de carbono | 64,9 g |
| de los cuales azúcares | 9,2 g |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 12,8 g |
| Sal | 1,83 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo los recaliento?
En sartén a fuego medio, 2-3 minutos por lado.
¿Puedo añadir queso?
Sí, un poco de queso rallado antes de enrollar.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
