La nduja es un embutido de cerdo muy picante y untable de Calabria, en el sur de Italia. Una pequeña cantidad se deshace en la salsa y le da color, sabor ahumado y picante.
Los mejillones son una fuente económica de proteína, hierro y vitamina B12.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1,5 kg de mejillones
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 40 g de nduja
- 150 ml de vino tinto
- 400 g de tomate triturado
- 15 g de perejil fresco
- 120 g de pan
Preparación
- Limpia los mejillones, retira las barbas y desecha los que estén rotos o abiertos.
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo y la nduja y deja que se deshaga.
- Vierte el vino y deja reducir 2 minutos. Añade el tomate y cuece 8 minutos.
- Incorpora los mejillones, tapa y cocina 5 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran.
- Termina con perejil y sirve con pan.
Consejos
- Sin nduja: usa chorizo picante picado muy fino.
- Desechar: los mejillones que no se abran.
- Con pasta: sirve sobre linguine.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 287 kcal |
| Proteínas | 17,2 g |
| Hidratos de carbono | 27,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,4 g |
| Grasas | 9,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 3,2 g |
| Sal | 1,62 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vino tinto con mejillones?
Sí, con tomate y nduja funciona muy bien.
¿Mejillones congelados?
Sí, ya cocidos, solo calentar.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
