El solomillo es uno de los cortes más magros del cerdo. Con pimentón ahumado y alubias grandes y cremosas, este plato recuerda a los guisos de la cocina española, pero se prepara en media hora.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de solomillo de cerdo
- 2 cdta de pimentón ahumado
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 2 dientes de ajo, laminados
- 400 g de tomate troceado
- 800 g de alubias blancas cocidas
- 100 g de espinacas frescas
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Frota el solomillo con la mitad del pimentón, 1 cda de aceite, sal y pimienta.
- Dóralo en una sartén por todos los lados y hornéalo 15-18 minutos. Deja reposar 5 minutos.
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el resto del aceite 8 minutos. Añade el ajo y el resto del pimentón.
- Incorpora el tomate y las alubias y cuece 10 minutos. Añade las espinacas.
- Sirve el cerdo en rodajas sobre las alubias, con perejil.
Consejos
- No pasar el solomillo: debe quedar ligeramente rosado.
- Judiones: si los encuentras, son ideales.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 475 kcal |
| Proteínas | 43,3 g |
| Hidratos de carbono | 53,1 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 13,9 g |
| Sal | 2,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura está hecho?
A 63 °C en el centro.
¿Sin horno?
Hazlo en la sartén en medallones.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
