El zhoug es una salsa picante de hierbas originaria de Yemen y muy popular en Israel. Es como un pesto picante y aromático, perfecto para aliñar ensaladas de cereales.
El cuscús gigante o perlado tiene granos del tamaño de un guisante y una textura muy agradable.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de cuscús gigante
- 400 g de tomates de colores, troceados
- ½ pepino, en dados
- ½ cebolla morada, picada
Zhoug
- 30 g de cilantro fresco
- 15 g de perejil fresco
- 1 guindilla verde
- 1 diente de ajo
- ½ cdta de comino
- ½ cdta de cardamomo
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el cuscús gigante en agua con sal 8-10 minutos, escúrrelo y enfríalo.
- Tritura los ingredientes del zhoug hasta obtener una salsa verde.
- Mezcla el cuscús con el tomate, el pepino y la cebolla.
- Aliña con el zhoug y sala.
Consejos
- Zhoug extra: guárdalo en un tarro con aceite; aguanta 1 semana.
- Picante: quita las semillas de la guindilla.
- Proteína: añade garbanzos o feta.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 321 kcal |
| Proteínas | 8,3 g |
| Hidratos de carbono | 48,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 11,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cuscús gigante?
Bolitas de pasta tostada, también llamadas ptitim o cuscús israelí.
¿Sin gluten?
Usa quinoa.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
