La pechuga de pato es una carne roja sabrosa; sin la piel es bastante magra. La naranja es su compañera clásica, desde el canard à l’orange francés, y el aliño de soja y miel le da un toque asiático.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pechuga de pato (2 piezas)
- 150 g de hojas verdes
- 2 naranjas, en gajos
- ½ pepino, en láminas
- 3 cebolletas, en rodajas
- 30 g de nueces
Aliño
- 1 cda de miel
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de aceite de sésamo
Preparación
- Haz cortes en la piel del pato sin llegar a la carne. Colócalo con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocina a fuego medio 8 minutos, desechando la grasa.
- Dale la vuelta y cocina 4 minutos. Deja reposar 5 minutos, retira la piel y lamina.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Reparte las hojas, la naranja, el pepino, la cebolleta y las nueces.
- Coloca el pato y aliña.
Consejos
- Sartén fría: para que la piel suelte la grasa poco a poco.
- Sin piel: retírala para reducir la grasa.
- Punto rosado: el pato se come como la ternera.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 305 kcal |
| Proteínas | 27,0 g |
| Hidratos de carbono | 19,7 g |
| de los cuales azúcares | 13,4 g |
| Grasas | 13,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 1,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro magret de pato?
En carnicerías y grandes superficies.
¿Con pollo?
Sí, a la plancha.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
