Las ensaladas de fideos de arroz son muy comunes en Vietnam y Tailandia. El aliño de lima, salsa de pescado, azúcar y guindilla, el nuoc cham, equilibra lo ácido, lo salado, lo dulce y lo picante.
El pomelo aporta un amargor fresco que combina muy bien con las gambas.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de fideos de arroz
- 250 g de gambas cocidas
- 1 pomelo, en gajos
- 1 zanahoria, en tiras
- ½ pepino, en tiras
- 15 g de menta fresca
- 15 g de cilantro fresco
- 30 g de cacahuetes, picados
Aliño
- 2 limas, su zumo
- 2 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar
- 1 diente de ajo, picado
- 1 guindilla, picada
Preparación
- Cuece los fideos según el paquete, pásalos por agua fría y escúrrelos.
- Mezcla los ingredientes del aliño hasta disolver el azúcar.
- Pela el pomelo a lo vivo y separa los gajos.
- Mezcla los fideos con la zanahoria, el pepino, las gambas, el pomelo y las hierbas.
- Aliña y termina con los cacahuetes.
Consejos
- Hierbas abundantes: son clave en la cocina vietnamita.
- Sin pomelo: usa mango verde o naranja.
- Vegetariana: tofu y salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 290 kcal |
| Proteínas | 18,5 g |
| Hidratos de carbono | 45,8 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g |
| Grasas | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,6 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 2,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla antes?
Sí, con el aliño aparte; aguanta 1 día.
¿Pica mucho?
Ajusta la guindilla a tu gusto.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
