Los kumquats son pequeños cítricos que se comen con piel: dulce por fuera y ácido por dentro. En ensalada aportan un estallido de sabor que combina muy bien con la feta salada.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de pechuga de pollo
- 1 cdta de aceite de oliva
- 300 g de brócoli, en ramilletes
- 100 g de kumquats, en rodajas
- 60 g de rúcula
- 60 g de queso feta
- 30 g de almendras laminadas
Aliño
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de miel
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Haz el pollo a la plancha con el aceite 5-6 minutos por lado. Deja reposar y lamina.
- Cuece el brócoli al vapor 4 minutos.
- Tuesta las almendras en una sartén seca.
- Bate los ingredientes del aliño.
- Mezcla la rúcula, el brócoli, los kumquats y el pollo con el aliño. Termina con la feta y las almendras.
Consejos
- Sin kumquats: usa gajos de naranja o mandarina.
- Brócoli al dente: mantiene el color.
- Táper: aliño aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 322 kcal |
| Proteínas | 29,0 g |
| Hidratos de carbono | 12,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 18,1 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,65 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se come la piel del kumquat?
Sí, es la parte más dulce.
¿Vegetariana?
Con garbanzos en lugar de pollo.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
