El coleslaw es una ensalada de col de origen neerlandés, muy popular en Estados Unidos y Reino Unido. Suele llevar mucha mayonesa; aquí la sustituimos por yogur y añadimos apionabo y manzana para darle un aire otoñal.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 250 g de col lombarda, en juliana
- 200 g de apionabo, rallado
- 1 manzana, en bastones
- 1 zanahoria, rallada
- 30 g de pipas de calabaza
- 20 g de pipas de girasol
Aliño
- 120 g de yogur natural
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cdta de miel
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Tuesta las semillas en una sartén sin aceite 3 minutos.
- Mezcla la col, el apionabo, la manzana y la zanahoria.
- Bate el yogur con la mostaza, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada y termina con las semillas.
Consejos
- Apionabo con limón: se oxida al rallarlo.
- Reposo: 15 minutos para que la col se ablande.
- Guarnición: con pollo asado o hamburguesas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 166 kcal |
| Proteínas | 6,3 g |
| Hidratos de carbono | 21,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
2 días en la nevera, aunque pierde algo de crujiente.
¿Vegana?
Con yogur vegetal y sirope de agave.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
