El céleri rémoulade es un clásico de las charcuterías francesas: apionabo crudo con una salsa de mayonesa y mostaza. Con yogur griego en lugar de mayonesa se conserva todo el sabor con mucha menos grasa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de apionabo
- 1 manzana verde
- 1 limón, su zumo
- 30 g de nueces
- 15 g de perejil fresco
Aliño
- 120 g de yogur griego
- 1 cda de mostaza de Dijon
- 1 cdta de mostaza en grano
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pela el apionabo y córtalo en juliana fina o rállalo grueso. Mézclalo con el zumo de limón.
- Corta la manzana en bastones y añádela.
- Mezcla el yogur con las mostazas, el aceite, sal y pimienta.
- Aliña la ensalada, añade las nueces troceadas y el perejil.
Consejos
- Limón enseguida: el apionabo se oxida.
- Mandolina: para cortes finos y uniformes.
- Reposo: 15 minutos para que se ablande un poco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 181 kcal |
| Proteínas | 5,9 g |
| Hidratos de carbono | 19,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,0 g |
| Grasas | 10,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se sirve?
Con jamón, pescado ahumado o pollo.
¿Cuánto dura?
2 días en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
