Una ensalada completa con todo lo que se busca en un almuerzo equilibrado: proteína y omega-3 del salmón, hidratos del cuscús, fibra del brócoli y vitaminas de los berros y la granada.
Ingredientes
Para 2 raciones.
- 100 g de cuscús
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 lomos de salmón
- 200 g de brócoli, en ramilletes
- 1 limón, su zumo
- ½ granada, sus granos
- 15 g de pipas de calabaza
- 40 g de berros
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pon el cuscús en un bol, añade 120 ml de agua hirviendo con sal, tapa y deja reposar 5 minutos. Suéltalo con un tenedor.
- Hornea el salmón salpimentado a 200 °C 12-15 minutos.
- Cuece el brócoli al vapor 4 minutos.
- Mezcla el cuscús con el brócoli, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Reparte en platos con los berros, la granada y las pipas, y coloca encima el salmón en trozos.
Consejos
- Cuscús integral: añade más fibra con el mismo tiempo de preparación.
- Salmón sobrante: perfecta para aprovechar salmón cocinado el día anterior.
- Táper: lleva el limón aparte.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 667 kcal |
| Proteínas | 40,0 g |
| Hidratos de carbono | 62,8 g |
| de los cuales azúcares | 12,5 g |
| Grasas | 29,8 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 9,5 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo desgrano la granada?
Pártela por la mitad y golpea la piel con una cuchara sobre un bol.
¿Puedo usar trucha?
Sí, funciona igual.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
