Los guisos de pescado con patata son tradicionales en toda la costa española. Añadir garbanzos aumenta la fibra y lo convierte en un plato de cuchara muy completo.
La picada de perejil, ajo y limón al final aporta un aroma fresco que recuerda a la gremolata italiana.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 500 g de patatas, en dados
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 pizca de cayena
- 400 g de tomate troceado
- 700 ml de caldo de pescado
- 200 g de garbanzos cocidos
- 500 g de pescado blanco, en trozos grandes
- 200 g de gambas
Picada
- 15 g de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 limón, ralladura y zumo
- al gusto sal
Preparación
- Pica finamente el perejil y el ajo y mézclalos con la ralladura de limón. Reserva.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade la patata y rehoga 3 minutos.
- Incorpora el pimentón y la cayena, remueve y añade el tomate. Cocina 3 minutos.
- Vierte el caldo y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté casi tierna.
- Añade los garbanzos y el pescado y cuece 4 minutos. Incorpora las gambas y cuece 2 minutos más.
- Termina con la picada y el zumo de limón. Deja reposar 2 minutos y sirve.
Consejos
- Patata “chascada”: rómpela con el cuchillo en lugar de cortarla limpia para que suelte almidón y espese el caldo.
- Pescado al final: así queda jugoso.
- Sin gambas: usa almejas o solo pescado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 450 kcal |
| Proteínas | 41,1 g |
| Hidratos de carbono | 42,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,0 g |
| Grasas | 13,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 9,0 g |
| Sal | 2,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado uso?
Merluza, rape, bacalao fresco o pescadilla.
¿Se puede recalentar?
Sí, con cuidado y a fuego suave, el mismo día o al siguiente.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
