El rebozado al horno consigue una costra dorada y sabrosa con una fracción del aceite que absorbería una fritura. Usamos lomo de cerdo, uno de los cortes más magros, y lo acompañamos en la misma bandeja con verduras para tener el plato completo con una sola fuente.
El parmesano y el pimentón aportan mucho sabor a la costra, así que no hace falta añadir sal al pan rallado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de lomo de cerdo, de unos 150 g
- 1 huevo
- 60 g de pan rallado integral
- 20 g de queso parmesano rallado
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 calabacines, en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C y forra una bandeja con papel de horno.
- Bate el huevo en un plato hondo. En otro plato mezcla el pan rallado, el parmesano, el pimentón, el orégano y el ajo.
- Salpimienta los filetes, pásalos por el huevo y después por la mezcla de pan, presionando para que se adhiera bien.
- Coloca las chuletas en la bandeja junto al calabacín y el pimiento. Rocía todo con el aceite.
- Hornea 20-25 minutos, dando la vuelta a las chuletas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir con las verduras.
Consejos
- Grosor: filetes de 1,5 cm quedan jugosos; si son más finos, reduce el tiempo a 15 minutos.
- Más crujiente: enciende el grill los últimos 2 minutos.
- Cocción segura: el cerdo debe quedar sin tonos rosados en el centro o alcanzar unos 70 °C.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 324 kcal |
| Proteínas | 38,7 g |
| Hidratos de carbono | 17,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,1 g |
| Grasas | 10,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 0,69 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
Sí: 12-14 minutos a 190 °C, dándoles la vuelta a mitad.
¿Sirve para pechuga de pollo?
Sí, con el mismo tiempo si los filetes tienen un grosor similar.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
