Gyoza de cerdo, col y jengibre con salsa de soja y vinagre

Las gyoza son la versión japonesa de los jiaozi chinos. La técnica de cocción en sartén (yaki gyoza) consigue una base crujiente y una parte superior tierna cocida al vapor.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 250 g de carne picada de cerdo
• 200 g de col china, picada muy fina
• 3 cebolletas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cda de jengibre fresco, rallado
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 24 obleas de gyoza
• 1 cda de aceite de oliva

Salsa

• 2 cda de salsa de soja
• 1 cda de vinagre de arroz
• 1 cdta de aceite de sésamo

Preparación

1. Sala la col picada, déjala 10 minutos y escúrrela apretando bien.
2. Mezcla la carne con la col, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la soja y el aceite de sésamo.
3. Pon una cucharadita de relleno en cada oblea, moja el borde con agua y cierra haciendo pliegues.
4. Calienta el aceite en una sartén con tapa y coloca las gyoza con la base plana hacia abajo. Dóralas 2 minutos.
5. Añade 80 ml de agua, tapa y cocina 5-6 minutos, hasta que se evapore el agua.
6. Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve.

Consejos

• Escurrir la col: si no, el relleno queda aguado.
• Congelar: crudas en una bandeja y luego en bolsa; se cocinan sin descongelar.
• Obleas: en tiendas asiáticas o en la sección refrigerada.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.