Raciones: 2 · Preparación: 25 minutos más el enfriado del arroz · Salteado: 5 minutos
Ingredientes
- 200 g de arroz jazmín
- 400 ml de agua para cocer el arroz
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 2 dientes de ajo, pelados y picados (uno para la pasta y otro para el wok)
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de kecap manis y 2 cucharaditas de salsa de soja
- 4 cebolletas en rodajas
- 1 chile bird’s eye, en rodajas, para servir
- Para la pasta: 50 g de chalotas peladas y picadas, 2 cucharaditas de pasta de gambas (terasi), 1 chile rojo mediano sin semillas y 1 cucharada de aceite neutro
- Para acompañar, opcional: huevo frito, pepino, tomate, verduras escaldadas, carne o pescado ya cocidos, chalota crujiente o cacahuetes
Preparación
- Pon el arroz en una cazuela con 400 ml de agua. Lleva a hervor, remueve una vez, tapa y cocina a fuego mínimo 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar destapado unos 5 minutos.
- Esponja el arroz con un tenedor y extiéndelo en una bandeja limpia y poco profunda para que se enfríe rápidamente. Introdúcelo en el frigorífico cuanto antes y, en todo caso, dentro de una hora; mantenlo refrigerado y úsalo dentro de 24 horas.
- Tritura las chalotas, un diente de ajo, la pasta de gambas, el chile rojo y una cucharada de aceite hasta obtener una pasta.
- Calienta el aceite restante en un wok o sartén grande a fuego alto. Dora el otro diente de ajo sin quemarlo. Vierte el huevo batido y remueve hasta que esté completamente cuajado.
- Añade la pasta y cocina 1 minuto. Incorpora el arroz frío, deshaciendo los grumos, y saltea hasta que esté humeante por todas partes. Agrega el kecap manis, la salsa de soja y la cebolleta; saltea 1 minuto más.
- Reparte y sirve enseguida con el chile y los acompañamientos que elijas. Si añades carne o pescado, deben estar ya cocidos y mantenerse refrigerados hasta su uso.
Alérgenos y seguridad
Contiene huevo, soja y crustáceos (pasta de gambas); los cacahuetes son opcionales. Comprueba las etiquetas del kecap manis, la salsa de soja y la pasta de gambas por posibles trazas. Enfría el arroz en una bandeja limpia, refrigéralo dentro de una hora y úsalo en 24 horas. Saltea hasta que todo esté humeante; recalienta el arroz solo una vez.
Fuentes
- Nasi goreng — Felicity Cloake, The Guardian — Cantidades para dos, mezcla de especias y arroz enfriado antes del wok.
- Food Standards Agency — conservación y recalentado del arroz
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
