Cazuela de cerdo con pan de ajo gratinado

Este guiso británico de cerdo se cubre con pan en lugar de masa de hojaldre o puré. El pan se tuesta por arriba y absorbe la salsa por abajo: mucho sabor con poco esfuerzo.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 500 g de lomo de cerdo, en dados
• 1 cda de harina
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 200 g de champiñones, en cuartos
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de mostaza de Dijon
• 500 ml de caldo de pollo
• 150 g de guisantes

Pan de ajo

• 8 rebanadas de baguette
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• 10 g de perejil fresco
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. Reboza el cerdo con la harina, sal y pimienta y dóralo en el aceite en una cazuela apta para horno. Retíralo.
2. Sofríe la cebolla y la zanahoria 6 minutos. Añade los champiñones y el tomillo.
3. Devuelve el cerdo, añade la mostaza y el caldo y cuece tapado a fuego suave 30 minutos. Incorpora los guisantes.
4. Frota el pan con ajo, pincélalo con aceite y perejil y colócalo sobre el guiso.
5. Hornea a 200 °C 12-15 minutos, hasta que el pan esté dorado.

Consejos

• Lomo magro: o solomillo, cocido menos tiempo.
• Pan del día anterior: absorbe mejor.
• Congelar: el guiso sin el pan.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.