Raciones: 4
Ingredientes
- 500 g pollo con hueso o muslos deshuesados
- 150 g fideos de arroz secos
- 1,5 l agua o caldo bajo en sal
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre
- 20 g galanga o jengibre adicional
- 2 tallos citronela
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro molido
- 2 hojas lima kaffir opcionales
- 15 ml aceite
- 2 huevos
- 100 g brotes de soja
- 2 cebolletas
- 15 g cilantro
- lima y sal
Preparación
- Triturar cebolla, ajo, jengibre, galanga, cúrcuma y cilantro.
- Sofreír la pasta con aceite y citronela 5–7 min.
- Añadir pollo y agua; hervir suavemente hasta que el centro del pollo llegue a 74 °C. Retirar, desmenuzar y colar si se desea.
- Cocer fideos aparte según envase; cocer huevos hasta que estén firmes.
- Reparte fideos, pollo y huevo. Cuece los brotes de soja hasta que estén humeantes por completo, salvo que el envase indique «listos para comer», y añádelos al cuenco; cubre con caldo caliente y termina con cebolleta, cilantro y lima.
Nutrición orientativa por ración
Estimación por ración (1/4): 425.35 kcal; proteínas 33.25 g; hidratos 39.86 g; grasas 14.96 g; fibra 2.64 g; azúcares 3.3 g; saturadas 3.74 g; sodio 159.51 mg (sal equivalente 0.4 g). Método y supuestos en research/nutrition-calculations-soto-ayam-sopa-indonesia-pollo-fideos-arroz.json; orientativo, pendiente de verificar etiquetas.
Alérgenos y seguridad
Alérgenos: contiene huevo; la salsa sambal opcional y el caldo pueden contener soja, pescado o crustáceos según marca. Revisar etiquetas; cocinar el pollo a 74 °C, cuajar los huevos y refrigerar sobras antes de 2 h.
Fuentes y notas
- Chicken noodle soup (soto ayam) — Ingredientes, cantidades y técnica de la sopa indonesia, escalados a cuatro raciones (consultado 2026-10-05).
- Food safe storage — Food handling and leftovers (consultado 2026-10-05).
Esta adaptación no se ha probado en cocina; el punto del pollo, el caldo y los fideos es orientativo. La nutrición es una estimación genérica y puede variar según las marcas y las cantidades efectivas. Revisa las etiquetas del caldo y del sambal por posibles trazas de soja, pescado o crustáceos. No se muestra un precio porque no hay una cesta completa con precios locales verificables. El usuario revisará la ficha después de publicarla.
Seguridad alimentaria revisada
Mantén el pollo crudo separado y cocínalo hasta 70 °C durante 2 minutos o una combinación equivalente; cuece los huevos completamente. Los brotes de soja deben cocinarse hasta que estén humeantes en toda su extensión salvo que el envase indique «listos para comer». Sirve el caldo caliente y enfría pronto las sobras.
Fuentes: https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/cooking-your-food, https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/chilling, https://acmsf.food.gov.uk/sites/default/files/mnt/drupal_data/sources/files/multimedia/pdfs/committee/acm1051seeds.pdf
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
