El eglefino (haddock) es un pescado blanco del Atlántico Norte muy consumido en Reino Unido. Si no lo encuentras, el bacalao o la merluza funcionan igual. El tomate mantiene el pescado jugoso en el horno.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de eglefino o bacalao
- 3 tomates, en rodajas
- 3 cebolletas, en rodajas
- 1 cda de aceite de oliva
- 40 g de queso mozzarella, rallado
- 20 g de parmesano, rallado
- 10 g de albahaca fresca
- 400 g de judías verdes
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca el pescado en una fuente engrasada con la mitad del aceite y salpimienta.
- Cubre con las rodajas de tomate y la cebolleta, y espolvorea los quesos.
- Hornea 15-18 minutos, hasta que el pescado esté hecho y el queso gratinado.
- Cuece las judías al vapor 6 minutos y aliña con el resto del aceite.
- Sirve con albahaca.
Consejos
- Poco queso: solo para gratinar.
- Pescado grueso: queda más jugoso.
- Sin judías: con patatas o ensalada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 234 kcal |
| Proteínas | 30,3 g |
| Hidratos de carbono | 11,9 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,51 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el eglefino?
Un pescado blanco de la familia del bacalao.
¿Congelado?
Sí, bien descongelado y seco.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
