Los tomates rellenos (gemista) son un plato de verano en Grecia y en todo el Mediterráneo. Con garbanzos y hierbas, el relleno es sabroso, ligero y vegetariano.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 tomates grandes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 60 g de pan integral, en migas
- 15 g de perejil fresco
- 10 g de menta fresca
- 20 g de piñones
- 30 g de queso feta
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Corta la parte superior de los tomates, vacíalos y reserva la pulpa picada. Sálalos por dentro y ponlos boca abajo.
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo y la pulpa de tomate y cocina 5 minutos.
- Mezcla con los garbanzos aplastados, el pan, las hierbas, los piñones, sal y pimienta.
- Rellena los tomates, cubre con la feta y sus tapas y hornea 25-30 minutos.
Consejos
- Tomates firmes: para que no se deshagan.
- Salarlos por dentro: suelta agua.
- Con arroz: la versión griega clásica.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 320 kcal |
| Proteínas | 13,4 g |
| Hidratos de carbono | 42,8 g |
| de los cuales azúcares | 12,4 g |
| Grasas | 12,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 11,1 g |
| Sal | 1,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sin feta.
¿Se pueden preparar antes?
Sí, rellenos y en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
