La remolacha y el salmón son una pareja clásica de la cocina nórdica, como en el gravlax curado con remolacha. Esta salsa cruda con feta y lima aporta color, frescura y un contraste salado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de salmón
- 1 cda de aceite de oliva
- 500 g de patatas nuevas
Salsa
- 250 g de remolacha cocida, en dados pequeños
- ½ cebolla morada, picada fina
- 60 g de queso feta
- 10 g de eneldo fresco
- 1 lima, ralladura y zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas en agua con sal 15-20 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el salmón en una bandeja, pincela con aceite y salpimienta. Hornea 12 minutos.
- Mezcla la remolacha, la cebolla, el feta desmenuzado, el eneldo y la lima.
- Sirve el salmón con la salsa por encima y las patatas.
Consejos
- No secar el salmón: con 12 minutos queda jugoso.
- Salsa al momento: la remolacha tiñe el feta.
- Patatas: también puedes usar quinoa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 474 kcal |
| Proteínas | 32,6 g |
| Hidratos de carbono | 31,0 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 24,4 g |
| de las cuales saturadas | 6,5 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 0,77 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Salmón congelado?
Sí, bien descongelado.
¿Sin feta?
Con yogur griego.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
