Raciones: 4
Ingredientes
- 800 g patata
- 150 g queso fresco o queso blanco suave
- 30 g pasta de ají amarillo
- 100 ml leche evaporada o leche
- 15 ml aceite
- 4 hojas lechuga
- 2 huevos
- 8 aceitunas negras
- sal y pimienta
Preparación
- Cocer las patatas enteras con piel hasta tiernas; enfriar, pelar y cortar en rodajas.
- Cocer los huevos hasta que estén firmes.
- Triturar queso, ají amarillo, leche y aceite hasta una salsa lisa; ajustar consistencia con un poco más de leche y sazón.
- Disponer lechuga y patata en platos; cubrir con salsa y decorar con huevo y aceitunas.
Nutrición orientativa por ración
Estimación por ración (1/4): 382.43 kcal; proteínas 16.11 g; hidratos 40.65 g; grasas 17.8 g; fibra 4.75 g; azúcares 5.9 g; saturadas 8.44 g; sodio 441.12 mg (sal equivalente 1.1 g). Método y supuestos en research/nutrition-calculations-papa-a-la-huancaina-peruana-patata-aji-queso.json; orientativo, pendiente de verificar etiquetas.
Alérgenos y seguridad
Alérgenos: contiene leche y huevo. Revisar trazas en pasta de ají amarillo y aceitunas; mantener queso, huevos y salsa refrigerados y enfriar patata cocida con rapidez.
Fuentes y notas
- Papa a la Huancaína — Receta peruana de cuatro porciones, salsa de queso y ají y guarniciones tradicionales (consultado 2026-10-05).
- Papa a la huancaína — Contraste de ingredientes y método de salsa (consultado 2026-10-05).
- Food safe storage — Food handling and leftovers (consultado 2026-10-05).
Esta adaptación no se ha probado en cocina; la textura de la salsa y el picante dependen del queso, la leche y la pasta de ají disponibles. La nutrición es orientativa y puede variar según las etiquetas y cantidades efectivas. No se muestra un precio porque no hay una cesta completa con precios locales verificables. El usuario revisará la ficha después de publicarla.
Seguridad alimentaria revisada
Cuece completamente patatas y huevos; lava la lechuga y usa queso y leche pasteurizados. Mantén salsa y plato refrigerados hasta servir y refrigera enseguida las sobras.
Fuentes: https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/cooking-your-food, https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/chilling
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
