La mulligatawny, del tamil “agua de pimienta”, es una sopa que los británicos adaptaron de la cocina del sur de la India durante la época colonial. Lleva lentejas, especias y un toque dulce de manzana.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en dados
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de curry
- 1 manzana, en dados
- 100 g de lentejas rojas
- 60 g de arroz basmati
- 400 g de tomate troceado
- 1,2 l de caldo de verduras
- 150 ml de leche de coco ligera
- 1 limón, su zumo
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre y el curry.
- Incorpora la manzana, las lentejas, el arroz, el tomate y el caldo. Cuece 25 minutos.
- Tritura la mitad de la sopa y mézclala con el resto.
- Añade la leche de coco y el limón y calienta 2 minutos. Sala.
- Sirve con cilantro.
Consejos
- Textura: mitad triturada y mitad con trozos.
- Con pollo: añade pollo desmenuzado al final.
- Congelar: sin la leche de coco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 200 kcal |
| Proteínas | 7,6 g |
| Hidratos de carbono | 32,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,2 g |
| Grasas | 5,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 2,12 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Medianamente; depende del curry.
¿Es vegana?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
