Parippu es un dhal de lentejas rojas de Sri Lanka, suavizado con leche de coco y terminado con un templado de mostaza, chile y hojas de curry.
Ingredientes (4 raciones)
- 190 g de lentejas rojas
- 475 ml de agua
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Un trozo de pandan, opcional
- 2 ramitas de hojas de curry
- 240 ml de leche de coco ligera
- 120 ml de leche de coco espesa
- 1 cucharadita de sal
- ½ lima, opcional
- 2 cucharadas de aceite de coco
- ½ cebolla picada o 4–5 chalotas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- 2 chiles rojos secos
- ¼ cucharadita de chile molido, opcional
Preparación
- Lava las lentejas hasta que el agua salga clara. Ponlas en una olla con el agua, la cúrcuma, el pandan y una ramita de hojas de curry.
- Lleva a hervor suave y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén muy tiernas y se aplasten con facilidad. Si se secan antes de ablandarse, añade un poco de agua caliente.
- Añade la leche de coco ligera y cocina a fuego bajo unos 5 minutos. Incorpora la leche espesa y la sal; calienta suavemente hasta que el dhal esté cremoso y humeante. Termina con lima si se desea.
- Para el templado, calienta el aceite de coco en una sartén pequeña. Añade las semillas de mostaza; cuando empiecen a saltar, incorpora cebolla, la segunda ramita de hojas de curry y los chiles. Cocina hasta que la cebolla se dore por los bordes y añade el ajo al final.
- Vierte el templado sobre las lentejas y sirve con arroz.
Nutrición orientativa
Estimación por ración (¼ de la receta): aproximadamente 347 kcal, 13 g de proteínas, 35 g de hidratos de carbono, 18 g de grasas, 7 g de fibra y 607 mg de sodio (1,52 g de sal equivalente). Cálculo aproximado con valores genéricos; no es un análisis de laboratorio. Las marcas de leche de coco pueden cambiar la grasa y el sodio; comprueba las etiquetas.
Alérgenos y seguridad
Contiene mostaza. Comprueba las etiquetas de los productos envasados y las posibles trazas. Cocina las lentejas completamente; enfría pronto las sobras y recaliéntalas hasta que estén humeantes.
Fuentes
- Sri Lankan Dhal Curry (Parippu) — Ceylon Cooking: lentejas rojas, dos leches de coco, pandan y templado de mostaza y hojas de curry.
- FDA: manipulación y conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
