El sumac es una especia de bayas secas de color rojo, con un sabor ácido que recuerda al limón. Es muy habitual en Líbano, Siria y Turquía y da al pollo un color y un aroma muy característicos.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de contramuslos de pollo, sin piel
- 1 cda de sumac
- 1 limón, ralladura y zumo
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de lentejas cocidas
- 150 g de kale, troceado
- 40 g de aceitunas verdes
- 200 ml de caldo de pollo
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla el pollo con el sumac, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Dóralo en el aceite 6-7 minutos por lado. Retíralo.
- Sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos.
- Añade las lentejas, el kale, las aceitunas y el caldo. Coloca el pollo encima, tapa y cuece 8 minutos.
- Termina con el zumo de limón y perejil.
Consejos
- Sin sumac: usa más ralladura de limón y pimentón.
- Lentejas de bote: bien enjuagadas.
- Táper: aguanta 3 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 411 kcal |
| Proteínas | 41,0 g |
| Hidratos de carbono | 28,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 15,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 11,2 g |
| Sal | 1,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encuentro sumac?
En tiendas de especias, árabes o turcas, y grandes superficies.
¿Puedo usar espinacas?
Sí, en lugar del kale.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
