La tinga es un guiso mexicano de carne desmenuzada en salsa de tomate y chipotle, típico de Puebla. Suele hacerse con pollo; el pavo funciona igual de bien y es aún más magro.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de pechuga de pavo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en láminas
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de orégano
- 1 cdta de salsa picante
- 400 g de frijoles negros cocidos
- 1 aguacate
- 1 lima, su zumo
- 50 g de yogur natural
- 8 tortillas de maíz
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el pavo en agua con sal 20 minutos. Escúrrelo y desmenúzalo con dos tenedores.
- Sofríe la cebolla en el aceite 6 minutos. Añade el ajo, el pimentón y el orégano.
- Incorpora el tomate y la salsa picante y cuece 8 minutos.
- Añade el pavo y los frijoles y cocina 5 minutos más.
- Tritura el aguacate con la lima, el yogur y sal.
- Sirve en tortillas de maíz calientes con la crema de aguacate.
Consejos
- Chipotle: si lo encuentras en adobo, úsalo; aporta el ahumado característico.
- Desmenuzar en caliente: es mucho más fácil.
- Toppings: cebolla morada, cilantro y queso fresco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 481 kcal |
| Proteínas | 41,2 g |
| Hidratos de carbono | 52,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g |
| Grasas | 13,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 15,8 g |
| Sal | 1,71 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, la tinga se congela muy bien.
¿Puedo usar pollo?
Sí, es la versión clásica.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
