Las sopas verdes de primavera aprovechan los espárragos en su mejor momento. Las espinacas intensifican el color y la patata da cremosidad sin necesidad de nata.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 chalotas, picadas
- 1 patata, en dados
- 500 g de espárragos verdes, en trozos
- 800 ml de caldo de verduras
- 100 g de espinacas frescas
- 1 limón, su zumo
- 80 g de yogur natural
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la chalota en el aceite 4 minutos.
- Añade la patata y el caldo y cuece 10 minutos.
- Incorpora los espárragos (reserva unas puntas) y cuece 6 minutos.
- Añade las espinacas, cuece 1 minuto y tritura hasta obtener una crema fina.
- Cuece las puntas reservadas 2 minutos en la crema.
- Salpimienta, añade el limón y sirve con una cucharada de yogur.
Consejos
- Color verde: no cuezas demasiado las espinacas.
- Tallos leñosos: úsalos para hacer caldo.
- Fría: también está buena en verano.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 132 kcal |
| Proteínas | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 18,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,0 g |
| Grasas | 4,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 1,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, sin el yogur.
¿Puedo usar espárragos blancos?
Sí, aunque el color será distinto.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
