El tofu sedoso frío con salsa es un plato muy habitual en China (liang ban dou fu) y Japón (hiyayakko). Tiene una textura de flan, mucha proteína y se prepara sin cocinar.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de tofu sedoso
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cda de aceite de chile
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cda de semillas de sésamo
- 3 cebolletas, en rodajas
Encurtido rápido
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 zanahoria, en juliana
- 3 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de azúcar
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Mezcla el pepino y la zanahoria con el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Deja 15 minutos.
- Escurre el tofu y colócalo con cuidado en un plato.
- Mezcla la soja, el vinagre, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el ajo.
- Vierte la salsa sobre el tofu y termina con sésamo y cebolleta.
- Sirve con el encurtido y el arroz.
Consejos
- Con cuidado: el tofu sedoso es muy frágil.
- Aceite de chile: el chino con trozos crujientes es ideal.
- Templado: puedes calentarlo al vapor 5 minutos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 408 kcal |
| Proteínas | 17,5 g |
| Hidratos de carbono | 57,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 2,8 g |
| Sal | 1,23 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia entre tofu sedoso y firme?
El sedoso tiene más agua y textura de flan.
¿Es vegano?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
