Tteokbokki es un plato coreano de pastelitos de arroz cocidos en una salsa picante y dulce de gochujang, con col y pastel de pescado.
Ingredientes (3 raciones)
- 454 g de tteok para tteokbokki
- 1–2 láminas de eomuk (pastel de pescado), en tiras
- 110 g de col en trozos
- 2 cebolletas, cortadas
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ de cebolla mediana (40 g)
- 15 g de anchoas secas
- 1 tira de dasima (kombu), de unos 7 cm
- 1,2 l de agua para el caldo (se usarán unos 720 ml)
- 3 cucharadas de gochujang
- 1–3 cucharaditas de gochugaru
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o miel
- 2 huevos cocidos, opcionales
Preparación
- Si los tteok están duros, remójalos 20 minutos o sigue las instrucciones del envase. Para el caldo, hierve suavemente el agua con las anchoas, dasima y cebolla durante 10 minutos; cuela y mide unos 720 ml.
- Mezcla el caldo con gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y sirope. Lleva a hervor suave y añade los pastelitos de arroz. Cocina 8–10 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y la salsa espese.
- Agrega col, cebolleta, ajo y eomuk. Cocina 4–6 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
- Sirve enseguida. Añade huevo cocido si se desea.
Nutrición orientativa
Estimación por ración (⅓ de la receta): aproximadamente 398 kcal, 17 g de proteínas, 70 g de hidratos de carbono, 5 g de grasas, 3 g de fibra y 1.355 mg de sodio (3,39 g de sal equivalente). El cálculo incluye los dos huevos cocidos opcionales repartidos entre las tres raciones; sin ellos, los valores cambian. Los perfiles genéricos de tteok, eomuk y salsas pueden diferir mucho de las marcas concretas, especialmente en sodio. No es un análisis de laboratorio; comprueba las etiquetas.
Alérgenos y seguridad
Contiene pescado por las anchoas y el eomuk. El pastel de pescado, el gochujang y la salsa de soja pueden contener trigo (gluten) y soja; comprueba ingredientes y trazas en las etiquetas. Hidrata y cocina los pastelitos según el envase hasta que estén tiernos y calientes por dentro. Sirve enseguida y refrigera pronto las sobras.
Fuentes
- Tteokbokki (Spicy Stir-fried Rice Cakes) — Korean Bapsang: referencia para caldo de anchoa y dasima, gochujang, pastelitos, col y eomuk.
- FDA: manipulación y conservación segura.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
