- ID: CS-RCP-0185
- Versión adaptada a cuatro raciones a partir de las fuentes indicadas. No probada todavía por nuestro equipo.
- Raciones: 4.
- Fuentes:
- Sopa de ajo o sopa castellana — Turismo Castilla-La Mancha
- Sopa Castellana — Diputación Provincial de Burgos
Ingredientes
- 160 g de pan integral asentado, en rebanadas finas
- 4 huevos grandes
- 5 dientes de ajo laminados
- 15 g de aceite de oliva
- 3 g de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo bajo en sal o agua
- 50 g de jamón serrano en dados, opcional
- pimienta negra al gusto; sal solo si hace falta
Preparación
- Tuesta la mitad del pan y reserva.
- Calienta el aceite en una cazuela y cocina el ajo a fuego bajo hasta que empiece a dorarse, sin quemarlo. Añade el jamón opcional y rehoga brevemente.
- Retira la cazuela del fuego, incorpora el pimentón y remueve unos segundos para que no se queme.
- Añade el caldo o agua y el pan tostado y restante. Cocina a fuego suave 12–15 minutos, removiendo para deshacer parte del pan.
- Escalfa un huevo por ración en la sopa a hervor muy suave hasta que la clara esté firme y la yema espesa. Para personas vulnerables, cuaja por completo. Sirve caliente.
Nutrición
Estimación por ración (¼ de receta; preparada con agua y sin jamón opcional): 211 kcal; proteínas 11,8 g; hidratos 18,5 g; grasas 10 g (saturadas 2,4 g); fibra 3,3 g; azúcares 2,9 g; sodio 331 mg (sal equivalente 0,83 g). Calculada sumando valores genéricos USDA FoodData Central SR Legacy por ingrediente y dividiendo entre cuatro. El pan, caldo y jamón alteran el resultado; no es análisis de laboratorio.
Nota sobre la receta
Esta es una adaptación doméstica de las fuentes. La estimación nutricional corresponde a agua y pan integral genérico, sin jamón opcional; usar caldo o añadir jamón cambiará los valores. La estimación no es un análisis de laboratorio. No ha sido probada por nuestro equipo.
Alérgenos y advertencias
Posibles alérgenos de declaración obligatoria detectados en los nombres de los ingredientes base: Huevos. Comprueba especialmente las etiquetas de los ingredientes compuestos (1,2 l de caldo bajo en sal o agua). Revisa la lista de ingredientes y las advertencias de trazas de cada producto envasado, así como la posible contaminación cruzada. Esta comprobación automática no confirma formulaciones de marca ni sustituye la revisión humana.
Cribado ampliado: contiene cereales con gluten por 160 g de pan integral asentado, en rebanadas finas. Comprueba la etiqueta y las trazas; usa solo una sustitución certificada sin gluten si procede.
Seguridad alimentaria revisada
Cuece los huevos escalfados hasta que la clara esté firme; para personas vulnerables, también la yema completamente cuajada. Mantén el caldo humeante y sirve enseguida; si usas jamón, consérvalo refrigerado hasta incorporarlo.
Revisión documental del 6 de octubre de 2026 con referencia a guía de cocción de Food Standards Agency y sus consejos de enfriado/conservación. Esta nota recoge recomendaciones documentales de manipulación y cocción.