Raciones: 4–6
Rougaille mauriciana de marisco en salsa de tomate especiada, para servir con arroz o pan plano.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, en dados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Unas ramitas de tomillo
- 400 g de tomates, picados
- 1 kg de mejillones vivos, limpios
- 100 ml de vino blanco
- 500 g de gambas peladas
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz o pan plano para servir, opcional
Preparación
- Calienta una cucharada de aceite en una cazuela. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo, el jengibre, el comino, la paprika y el tomillo; remueve brevemente.
- Agrega los tomates y cocina a fuego medio unos 15 minutos, hasta que se forme una salsa. Tritura aproximadamente la mitad y vuelve a incorporarla a la cazuela.
- Pon los mejillones y el vino en otra olla, tapa y cocina hasta que las conchas se abran. Desecha los que permanezcan cerrados. Retira los mejillones de sus conchas y reserva el líquido, colándolo para retirar arena o fragmentos.
- Calienta la otra cucharada de aceite en una sartén. Cocina las gambas hasta que estén opacas y hechas. Incorpora parte de la salsa y añade poco a poco el líquido de los mejillones hasta lograr la consistencia deseada.
- Incorpora los mejillones sin concha a la salsa y caliéntalos bien. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con arroz o pan plano, si quieres.
Alérgenos y seguridad
Contiene crustáceos (gambas), moluscos (mejillones) y sulfitos si el vino los contiene. Mantén el marisco refrigerado hasta cocinarlo. Antes de cocinar, desecha los mejillones con concha rota o los que no se cierren al golpearlos suavemente. Cocínalos tapados y desecha los que no se abran. Cocina las gambas hasta que estén opacas y calientes por completo; evita la contaminación cruzada y refrigera pronto las sobras.
Fuente
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
