- Raciones: 4.
- Receta adaptada de Spanakorizo — Bon Appétit y Zaffaron Kitchen.
Plato griego de arroz meloso con espinacas, hierbas frescas y limón.
Ingredientes
- 220 g de arroz redondo o tipo Carolina
- 500 g de espinacas frescas o congeladas, descongeladas y escurridas
- 200 g de cebolla picada
- 80 g de cebolleta picada
- 20 g de eneldo picado
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de agua o caldo de verduras
- 1 limón (ralladura y zumo)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pocha la cebolla y la cebolleta en el aceite durante 6–8 minutos.
- Añade las espinacas por tandas y cocina 4–6 minutos, hasta que se ablanden y se evapore el exceso de líquido. Si usas congeladas, descongélalas y escúrrelas antes.
- Incorpora la mitad del eneldo y luego el arroz. Remueve 1–2 minutos.
- Añade el agua o caldo caliente, sal y pimienta. Cocina a fuego suave 15–18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno y jugoso.
- Retira del fuego, agrega la ralladura, el zumo de limón y el resto del eneldo. Tapa y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Nutrición
Estimación por ración (¼ del lote): 348 kcal, 9,6 g de proteínas, 57,7 g de hidratos de carbono, 10,4 g de grasas (1,5 g saturadas), 6,9 g de fibra, 3,7 g de azúcares y 104 mg de sodio. Calculada con perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy; puede variar según el caldo y las marcas. No es un análisis de laboratorio.
Alérgenos y advertencias
Comprueba la etiqueta del caldo comercial por posibles alérgenos, como apio, y las advertencias de trazas.
Seguridad alimentaria
Lava las espinacas frescas y evita la contaminación cruzada. Cocina el arroz hasta que esté hecho; enfría pronto las sobras, refrigéralas y recaliéntalas una sola vez hasta que estén humeantes.
Fuentes y método
Adaptación basada en Bon Appétit y Zaffaron Kitchen. La estimación nutricional usa perfiles genéricos de USDA FoodData Central SR Legacy sumados por ingrediente y divididos entre cuatro raciones; las fuentes de la receta no son la fuente de estos valores.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
