Raciones: 2 · Preparación: 15 minutos · Cocción: unos 30 minutos
Ingredientes
- 2½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de shatta verde o harissa verde
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1 puerro grande (180 g), partido a lo largo y cortado en rodajas de unos 2 cm
- 400 g de acelga, con tallos y hojas picados por separado
- 3 cebolletas grandes (60 g), en rodajas finas
- ½ chile verde (5 g), picado; 1 diente de ajo machacado
- ¾ cucharadita de comino molido y ¾ cucharadita de cilantro molido
- 20 g de perejil picado y 10 g de eneldo picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 huevos, sal y pimienta negra
- Yogur griego para servir, opcional
Preparación
- Mezcla la shatta o harissa con 1½ cucharaditas de aceite y reserva.
- Calienta el aceite restante y la mantequilla en una sartén grande con tapa. Añade el puerro, baja a fuego medio-bajo y cocina tapado unos 6 minutos, removiendo alguna vez, hasta que se ablande sin dorarse.
- Agrega los tallos de acelga y las cebolletas; cocina tapado unos 6 minutos más, hasta que estén tiernos. Incorpora el chile, el ajo y las especias; cocina destapado 1 minuto.
- Añade las hojas de acelga, el perejil, el eneldo y ¾ cucharadita de sal. Remueve para que empiecen a ablandarse, vierte 100 ml de agua y cocina tapado unos 10 minutos, hasta que las hojas estén bien tiernas.
- Agrega el zumo de limón y forma cuatro huecos en las verduras. Casca un huevo en cada hueco, salpimienta ligeramente, tapa y cocina unos 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas.
- Reparte por encima la mezcla de shatta y aceite. Sirve enseguida, con yogur al lado si lo deseas.
Alérgenos y seguridad
Contiene huevo y leche si se añade yogur; la shatta o harissa comercial puede contener otros alérgenos, comprueba la etiqueta. La receta deja las yemas líquidas: utiliza huevos pasteurizados si los consumes así y evita servirlos poco cuajados a personas vulnerables. Refrigera pronto las sobras.
Fuentes
- Green shakshuka — Sami Tamimi y Tara Wigley, The Guardian — Cantidades y método para dos; incluye shatta o harissa y yogur opcionales.
- Food Standards Agency — cocción segura
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
