Las berenjenas rellenas de carne (sheikh al mahshi, “el jeque de los rellenos”) son un plato festivo de Siria y Líbano. La pimienta de Alepo, afrutada y poco picante, es típica de esa cocina.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas grandes, en mitades
- 2 cda de aceite de oliva
- 300 g de cordero picado magro
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de pimentón
- 20 g de piñones
- 400 g de tomate triturado
- 150 g de yogur natural
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Haz cortes en las berenjenas, pincélalas con 1 cda de aceite y ásalas 25 minutos.
- Dora el cordero en el resto del aceite. Añade la cebolla y el ajo y cocina 6 minutos. Incorpora las especias y los piñones.
- Aplasta la carne de las berenjenas para hacer hueco y rellénalas.
- Vierte el tomate alrededor y hornea 20 minutos.
- Sirve con yogur y perejil.
Consejos
- Berenjena bien asada: se rellena mejor.
- Pimienta de Alepo: o pimentón dulce con un poco de cayena.
- Vegetariano: con lentejas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 277 kcal |
| Proteínas | 20,0 g |
| Hidratos de carbono | 17,4 g |
| de los cuales azúcares | 10,2 g |
| Grasas | 15,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 7,0 g |
| Sal | 0,46 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con ternera?
Sí.
¿Se congela?
Sí, rellenas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
