Las endivias gratinadas con jamón (chicons au gratin) son un plato casero de Bélgica. El amargor de la endivia contrasta con la bechamel; con aceite y leche semidesnatada, es mucho más ligera.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 6 endivias
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de champiñones, picados
- 6 lonchas de jamón cocido
Bechamel
- 2 cda de harina
- 1 cda de aceite de oliva
- 400 ml de leche semidesnatada
- 1 pizca de nuez moscada
- 40 g de emmental, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las endivias al vapor 10 minutos y escúrrelas bien.
- Saltea las setas en el aceite 6 minutos.
- Envuelve cada endivia con una loncha de jamón y colócalas en una fuente con las setas.
- Cocina la harina en el aceite 1 minuto y añade la leche, removiendo hasta que espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Cubre las endivias con la bechamel y el emmental.
- Gratina a 200 °C 20 minutos.
Consejos
- Escurrir bien: las endivias sueltan mucha agua.
- Amargor: quita el cono de la base.
- Vegetariano: sin jamón, con más setas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 253 kcal |
| Proteínas | 14,4 g |
| Hidratos de carbono | 17,0 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 15,1 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Sal | 0,79 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Endivias crudas?
También en ensalada.
¿Sin gluten?
Con maicena.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
