El doria es un plato yōshoku (cocina occidental adaptada en Japón) inventado en un hotel de Yokohama en los años 30: arroz cubierto de bechamel y queso, gratinado. Esta versión con curry y verduras es más ligera.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 240 g de arroz japonés
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 300 g de setas, laminadas
- 200 g de acelgas, en tiras
- 2 cdta de curry
- 1 cda de salsa de soja
Bechamel ligera
- 2 cda de harina
- 1 cda de aceite de oliva
- 400 ml de leche semidesnatada
- 40 g de mozzarella, rallada
- 20 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece el arroz.
- Sofríe la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade las setas y las acelgas y cocina 6 minutos. Incorpora el curry y la soja.
- Mezcla el arroz con las verduras y reparte en una fuente.
- Cocina la harina en el aceite 1 minuto y añade la leche, removiendo hasta que espese. Salpimienta.
- Cubre el arroz con la bechamel y los quesos.
- Gratina a 220 °C 12-15 minutos.
Consejos
- Bechamel con aceite: más ligera.
- Poco queso: solo para gratinar.
- Con pollo: añade dados de pechuga.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 435 kcal |
| Proteínas | 16,4 g |
| Hidratos de carbono | 64,2 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g |
| Grasas | 12,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 1,29 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con arroz sobrante?
Sí, es la forma tradicional.
¿Sin gluten?
Con maicena en la bechamel.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
