En el desierto de Rajastán, donde las verduras escasean, se cocinan curris con ingredientes secos, como los papadums de lenteja. El fenogreco seco (kasuri methi) le da un aroma inconfundible.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino en grano
- 1 cebolla, picada
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de pimentón picante
- 1 cdta de hojas de fenogreco secas
- 300 g de yogur natural
- 1 cda de harina de garbanzo
- 300 ml de agua
- 6 papadums
- 200 g de guisantes
- 15 g de cilantro fresco
- 240 g de arroz basmati
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz.
- Tuesta los papadums en una sartén seca o en el microondas y rómpelos en trozos.
- Bate el yogur con la harina de garbanzo y el agua.
- Sofríe el comino en el aceite 30 segundos, añade la cebolla y el jengibre y cocina 5 minutos. Incorpora las especias.
- Añade el yogur y cuece a fuego suave, removiendo, 5 minutos. Agrega los guisantes.
- Incorpora los papadums justo antes de servir y termina con cilantro.
Consejos
- Papadums al final: para que no se deshagan.
- Remover: el yogur no debe cortarse.
- Sin fenogreco: con un poco de comino extra.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 437 kcal |
| Proteínas | 15,8 g |
| Hidratos de carbono | 75,8 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 0,91 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los papadums?
Discos finos de harina de lenteja.
¿Picante?
Ajusta el chile.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
